HA10002 Xanthangummi-Pulver CAS-Nr. 11138-66-2

Xanthangummi-Pulver CAS-Nr. 11138-66-2 Beschreibung

Xanthangummi ist ein Polysaccharid mit hohem Molekulargewicht, das durch bakterielle Fermentation hergestellt wird. Seine Pulverform weist ein pseudoplastisches Verhalten auf, das bereits bei niedrigen Konzentrationen erhebliche Verdickungseffekte ermöglicht. Das Material bietet eine zuverlässige Viskositätsmodifikation und Stabilisierung in Lebensmittelformulierungen. Sein strukturiertes Hydrokolloid-Netzwerk sorgt für eine wirksame Texturverbesserung und trägt zur Aufrechterhaltung der Emulsionsstabilität unter verschiedenen Verarbeitungsbedingungen bei, was es zu einer wichtigen Komponente in modernen Lebensmittelzusatzstoffanwendungen macht.

Xanthangummi-Pulver CAS-Nr. 11138-66-2 Anwendungen

Lebensmittelverarbeitung
- Wird als Verdickungsmittel in Soßen verwendet, um eine gleichmäßige Textur zu erzielen, indem seine hohe Viskosität bei niedriger Konzentration genutzt wird.
- Wird als Stabilisator in Dressings verwendet, um Phasentrennung zu verhindern, indem seine emulgierenden Eigenschaften genutzt werden.

Formulierung von Getränken
- Dient als Emulgator in Fruchtgetränken, um eine gleichmäßige Dispersion zu erreichen, indem seine Hydrokolloidstruktur genutzt wird.

Xanthangummi-Pulver CAS-Nr. 11138-66-2 Verpackung

Das Pulver wird in feuchtigkeitsbeständigen, laminierten Beuteln verpackt, die in stabilen Wellpappkartons untergebracht sind, um es vor Feuchtigkeit und Verunreinigung zu schützen. Es wird empfohlen, es in einer kühlen, trockenen Umgebung zu lagern, um eine Zersetzung zu verhindern. Das Verpackungsdesign minimiert die Luftexposition und ermöglicht eine individuelle Anpassung der Beutelgröße, der Etikettierung und der Chargenkennzeichnung, um spezifische Kundenanforderungen zu erfüllen.

Häufig gestellte Fragen

Q1: Wie wirkt sich der Fermentationsprozess auf die Konsistenz dieses Xanthan-Pulvers aus?
A1: Durch die kontrollierte Fermentierung wird eine gleichmäßige Molekularstruktur erreicht, die für einheitliche rheologische Eigenschaften über alle Chargen hinweg sorgt. Überprüfungen von Charge zu Charge durch Viskositäts- und chromatographische Analysen unterstützen die Zuverlässigkeit der Leistung.

F2: Welche Maßnahmen zur Qualitätskontrolle werden während der Produktion durchgeführt?
A2: Der Produktionsprozess umfasst eine prozessbegleitende Überwachung durch Chromatographie- und Viskositätsmessungen. Dadurch werden potenzielle Abweichungen frühzeitig erkannt und sichergestellt, dass das Produkt die vordefinierten Leistungskriterien erfüllt.

F3: Was sind die optimalen Lagerbedingungen für dieses Pulver?
A3: Das Produkt sollte in einer kühlen, trockenen Umgebung gelagert werden, wobei hohe Luftfeuchtigkeit und Temperaturschwankungen zu vermeiden sind. Eine versiegelte und feuchtigkeitsbeständige Verpackung trägt dazu bei, dass die chemische Integrität des Produkts über lange Zeit erhalten bleibt.

Zusätzliche Informationen

Xanthan wird durch die Fermentation von Zuckern durch bestimmte Bakterien gewonnen und ist daher ein wichtiges Hydrokolloid in der Lebensmittelwissenschaft. Seine Struktur trägt zu seinen einzigartigen Fließeigenschaften bei, die für die Entwicklung von Texturen und Stabilität in einer Vielzahl von Lebensmitteln entscheidend sind. Das Verständnis der Beziehung zwischen Molekularstruktur und Viskositätsverhalten ist der Schlüssel zur Anpassung von Formulierungen an die spezifischen Anforderungen der Lebensmittelverarbeitung.

Die Erforschung mikrobieller Polysaccharide schreitet voran, wobei sich die laufende Forschung auf die Optimierung der Fermentationsbedingungen zur Verbesserung der Leistungskonsistenz konzentriert. Dieser Bereich schlägt eine Brücke zwischen biochemischen Prozessen und Materialwissenschaft und trägt zu verbesserten Anwendungsergebnissen bei Industrie- und Konsumgütern bei.